Perles de rosée

Aujourd'hui est un jour idéal pour découvrir ce thé: Un Gyokuro "perles de rosée" de la province de Shuzuoka (année 2011).

Après un rapide petit détour sur internet, j’apprends que la province de Shizuoka est la cinquième plus grande ville du Japon en termes de superficie et la seconde de la préfecture de Shizuoka en termes de population (après Hamamatsu). (Merci wikipedia!). Shizuoka et ses environs sont connus pour plusieurs productions agricoles dont le thé vert, qui couvre le pied des montagnes entre Shizuoka et Hamamatsu.
Voilà pour les connaissances, passons à la dégustation.

 Pour l’occasion, je prépare mon kyushu préféré.

Le thé , aux feuilles fines et assez foncées, dégage un parfum très frais avec une légère terminaison sucrée. Un délice!

Après une infusion de 1,30 minute (le vendeur recommandait 2,30 à 3 minutes, mais je soupçonnais que cela aurait donné une infusion trop forte à mon goût)

Je suis surprise par la couleur jaune-vert de la liqueur. Je m'attendais à une infusion bien plus émeraude.

Son goût est un peu amer et huileux. J'oscille entre l'endive et les fruits de mer. Surprenant! Je suis un peu déçue de ne pas retrouver cette terminaison un peu sucrée que j'avais eu en sentant les feuille séchée.

Aussi, je m'empresse de faire une deuxième infusion de quelques secondes. Et là, c'est un véritable bonheur.

Elle est bien plus douce que la première, je retrouve saveur cette sucrée en bouche et elle est bien plus fraîche. Je savoure cette deuxième infusion en regardant par la fenêtre notre jardin couvert de neige. Un moment magique!


Je retenterai l'expérience plus tard en faisant cette fois ci de courtes infusions de quelques secondes et en diminuant la température de mon eau de 70°C à 60°C.

Un petit résumé des vertus des différentes familles de thé

De nombreux clients nous demandent les vertus des différentes familles de thé. Aussi, afin de les y aider, nous avons fait ce petit tableau récapitulatif des vertus prêtées à chacune d'entre elles. .

En ce qui me concerne, je dirai que la plus grande vertu du thé est le plaisir de le déguster.

Famille	Vertus
Thés Blancs	Ils sont réputés pour aider à diminuer la température du corps humain. Ayant subi très peu de maniements, ce sont des thés riches en polyphénols, qui sont des molécules bénéfiques pour la santé de par leurs rôles d’antioxydants naturels.
Thés Verts	A l’instar des thés blancs, ils sont riches en polyphénols. Ils sont également réputés pour être bénéfique auprès des personnes ayant des soucis cardiaques en raison de la présence de la théanine, molécule aidant à se détendre. Ils contiennent également en faible quantité de la vitamine C.
Thés Oolongs	Les thés oolongs sont réputés pour aider à la digestion. Ils sont aussi une excellente source d’hydratation lors de fortes chaleurs. Ils contiennent également des acides aminés qui aident à se détendre et à se relaxer.
Thés Noirs	Ils ont un effet positif sur le système cardiovasculaire en réduisant notamment jusqu’à 11% les risques d’infarctus du myocarde. Ils aident aussi à digérer plus aisément. Ils sont également reconnus pour stimuler l’intellect et aider à être de meilleure humeur.
Thés Pu Ehr	Cette famille de thé est particulièrement réputée pour aider à digérer un repas un peu trop riche en effet, il a été prouvé que les thés Pu Ehr limitent l’absorption des graisses au niveau intestinal. Ils sont également réputés pour aider à faire diminuer le taux de cholestérol.

 * Attention : propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. Ce document ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.

Nos différentes sources :
http://fr.wikipedia.org
http://www.passeportsante.net
« Le Régime Thé » par Anne Dufour
http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/bio/article-les-vertus-du-the-64.htm

Visite chez Sonia

Sonia est une de nos clientes qui nous a fait l’honneur de participer à nos ateliers.

Sonia a décidé de partager sa passion pour les saveurs, les produits du terroir et la culture. En ouvrant son magasin qu’elle a appelé « Saveurs d’ici et d’ailleurs ».  Situé : rue du Commerce, à Marche-en-Famenne.

Accompagnée de mon amie Bobo nous avons décidé de lui faire une visite surprise.

Nous y avons été accueillies par la bonne humeur et le sourire de Sonia et une délicieuse odeur de soupe fait maison.
On s’y sent comme chez soit.
Tout était délicieux : la soupe du jour, les tartines, le thé.
Si vous désirez en savoir plus : http://www.saveursdici.be

Bonne Saint Valentin

Bonne saint ValentHé

Découvrez notre nouveau coffret: « Pour toi... »

Tout en saveurs et en délice. Un magnifique coffret à offrir à la personnes aimée.
Partagez un moment de détente en dégustant ces délicieux thés et tisanes.

Ce coffret comprend l'assortiment de thés suivants:
- Une tisade de plantes aromatiques: Délice et Passion
- Une tisane Ayurvéda: Harmonie
- Une tisane Rooibos: PLaisir défendu
- Un thé noir aromatisé: My lady
- Un thé vert aromatisé: Fruit de la passion
- Un thé vert aromatisé: Plaisir des sens

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J'ai lu: Les nouvelles enquêtes du juge Ti- "Thé vert et arsenic"

Le juge Ti est un personnage littéraire inspiré de Di Renjie (ou Ti Jen Tsié). C’est une figure historique qui a vécut en Chine sous la dynastie des Tang, au VIIe siècle de notre ère. L'extraordinaire capacité de déduction du juge Ti le rendit célèbre de son vivant.

L’écrivain, Frédéric Lenormand, a ressuscité le juge Ti dans une série de romans. Dont « Thé vert et Arsenic » en fait parti.

J’ai dégusté ce livre . D’autant plus que le titre mentionnait le thé.

Le juge Ti ayant été nommé « commissaire du thé » va superviser la récolte impériale. En effet,  Chaque année, dans la Cité interdite, le Fils du Ciel attend impatiemment la livraison de son thé personnel pour autoriser le printemps à débuter.
Dans une ambiance de crime et de poison un peu délirante,  Frédéric Lenormand fait de nombreuses allusions  à l'histoire de la consommation du thé. C'est tout un pan de la civilisation asiatique qui y  est décrit ici.
J’ai passé un agréable moment.