Déguster à travers le temps

Déguster
à travers le temps

Le vin n'est pas la seule boisson qui suscite de grandes passions chez  ses connaisseurs.

Traduction du texte de Jean Alberti
Photos de David Hartung

Paru dans: Tea & Coffee Trade Journal's – July 2012

Lien de l’article en anglais : http://viewer.zmags.com/publication/4d222be6#/4d222be6/1

Tout comme, les amateurs de vin apprécient et tirent un grand plaisir d'un millésime réussi, les passionnés de thé éprouvent aussi du plaisir déguster un Pu Erh rare imprégné d’histoire et aux propriétés toniques légendaires.

Les magazines consacrés aux voyages décrivent souvent des jardins de thés aux buissons bien organisés et ordonnés.

Alors que bien longtemps avant que l’homme ne commence à cultiver le thé, la Camellia Sinensis poussait sauvagement dans les régions subtropicales de la Chine.

L’importance du temps

Alors que pour le vin, un millésime est déterminé par l’année de la récolte, pour le thé Pu Erh, non seulement les feuilles récoltées peuvent se bonifier avec le temps, mais il en est aussi de même pour la plante.

Un système de classification a été créé en Chine afin de classer et de protéger leur riche patrimoine

Les arbustes cultivés aujourd'hui dans des plantations de thé moderne sont simplement appelés « buissons de thé ».  Les théiers de plus de 100 ans sont nommés « arbres à thé », alors que les théiers de plus de 300 ans : « vieux théiers » et ceux de plus de 500 ans : « théiers anciens »

Les plus vieux théiers chinois se trouvent dans le village Jinxiu dans le Yunnan et ont 3 200 ans.

Ils ont été les témoins de la naissance et de l’évolution d’une des plus anciennes  civilisations actuelles.

 Ils ont vécu l’époque des premières écritures chinoises qui étaient gravé sur des os.

Ils ont fourni de l’ombre quand le poète Li Bai de la dynastie Tang a écrit ses mémorables vers. Et ils atteignaient 15 mètres de haut durant les jeux olympiques de Pékin en 2008.

Arômes séduisants

La riche histoire de ces théiers  n'est égalée que par la saveur délicieusement complexe du thé issu de leurs feuilles. Un Pu Erh ayant la réputation d’être doux et moelleux.