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| Boutons de jasmin |
Il faut 100 kg de fleurs pour parfumer 1 kg de thé, et sa préparation demande du temps et du savoir-faire. Les fleurs de jasmin sont cueillies le matin et remisées dans un endroit frais pendant la journée. Le soir, quand elles s’ouvrent, elles sont empilées près du thé selon des proportions très précises. Il faut compter 4 heures pour que le thé s’imprègne de l’arôme du jasmin. Pour les qualités supérieures, on renouvelle ces opérations 7 fois.
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