Aux Etats-Unis, on peut rencontrer dans certains restaurants: un tea sommelier.
Ce spécialiste du thé vous propose un thé adapté à votre repas.
Pour faire ce choix, il doit tenir compte de la saveur du thé, de sa substance en bouche, de son arrière goût car comme le vin, le thé peut détruire l’arôme d’un plat comme le mettre en valeur.
De nombreux livres enseignent comment utiliser le thé en cuisine. Dont celui de lydia Gautier : "Thé et Mets, subtiles alliances". Un livre remarquable à découvrir.
1 commentaire:
je ne savais pas que ça existais,dommage que chez nous n'avons pas l'occasion d'en profiter...
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